Adres siedziby:
ul. Sarego 2
31-047 Kraków
tel. 12 422 88 52
fax 12 422 80 65
Adres do korespondencji:
ul. Krakowska 1
32-083 Balice k. Krakowa
tel. (Centrala) 12 357 25 00
tel. (Sekretariat) 12 357 27 00
fax 12 285 67 33
Dzisiaj jest: piątek, 17 listopada 2017 20:36:33
Odwiedziło nas: 8430191 gości (dzisiaj: 1567, wczoraj: 1569)
Prace badawcze w 2009 roku

Temat 1227.1

"Wykorzystanie cyfrowej analizy obrazu poprzecznego przekroju tuszy do określenia mię-sności świń."

Autorzy: dr inż. M. Tyra

Opis

Badania były prowadzone na materiale zwierzęcym pochodzącym ze Stacji Kontroli Użytkowości Rzeźnej Trzody Chlewnej (SKURTCh) w Pawłowicach i Mełnie. Ogółem w badaniach dotyczących drugiego z wymienionych wyżej celów uwzględnionych było 2860 sztuk zwierząt. Materiał do badań stanowiły loszki ras wbp, pbz, pietrain i duroc. Z pośród tej ilości sfotografowanych półtusz 400 zostało poddanych szczegółowej dysekcji w czasie, której dokonano rozdziału najcenniejszych wyrębów po odpowiednim zwymiarowaniu i ważeniu na poszczególne tkanki (mięsną, kostną i tłuszczową). Tak uzyskane dane pozwoliły na opracowanie równania do szacowania mięsności półtusz z uwzględnieniem pomiarów dokonanych na zarejestrowanym obrazie cyfrowym mięśnia najdłuższego grzbietu (polędwicy).

Stwierdzono przydatność nowych wskaźników pomiarowych uzyskanych na podstawie wymiarowania cyfrowego obrazu poprzecznego przekroju tuszy. Świadczą o tym wysokie współczynniki korelacji oraz niskie błędy szacowania dla równań uwzględniających te pomia-ry. Zatem istnieje możliwość poubojowej oceny mięsności świń przy pomocy techniki cyfrowej. Równania do oszacowania procentowej zawartości mięsa w tuszy uwzględniające tylko pomiary cyfrowej powinno mieć postać:

% MC = - 0.8107 C4 - 0.1436 CT + 0.3689 CW + 56.42

gdzie:

•C4 oznacza grubość słoniny za ostatnim żebrem (na granicy kręgów piersiowych i lędźwiowych), 8 cm w bok od linii grzbietowej

•CW oznacza wysokości mięśnia najdłuższego grzbietu za ostatnim żebrem

•CT oznacza powierzchnię przekroju tłuszczu otaczającego mięsień najdłuższy grzbietu (m. longissimus dorsi)

Zastąpienie w dotychczasowym równaniu stosowanym w stacjach kontroli pomiarów dysek-cyjnych analogami uzyskanymi z wymiarowania obrazów cyfrowych (szerokość „oka” polędwicy pomiarem CS, a wysokość „oka” polędwicy pomiarem CW) spowoduje wzrost dokładności szacowania mięsności w porównaniu do równania obecnego.

Powrót do wszystkich tematów

 
© 2008-2017 Instytut Zootechniki PIB (National Research Institute of Animal Production)
Koło Wędkarskie PZW w Oleśnicy pzw.wolesnicy.info - Strona Koła Wędkarskiego w Oleśnicy (świętokrzyskie)
Odpowiedz na wyzwania (konkursy), głosuj, wygrywaj nagrody

Ta strona używa cookies i podobnych technologii. Szczegóły znajdziesz w Polityce Prywatności.