Adres siedziby:
ul. Sarego 2
31-047 Kraków
tel. 12 422 88 52
fax 12 422 80 65
Adres do korespondencji:
ul. Krakowska 1
32-083 Balice k. Krakowa
tel. (Centrala) 12 357 25 00
tel. (Sekretariat) 12 357 27 00
fax 12 285 67 33
Dzisiaj jest: czwartek, 23 listopada 2017 10:25:15
Odwiedziło nas: 8444133 gości (dzisiaj: 908, wczoraj: 2138)
Prace badawcze w 2010 roku

Temat 1334.1

"Charakterystyka kóz rasy karpackiej na tle innych ras hodowanych w Polsce"

Autorzy: dr inż. J. Sikora

Opis

Celem badań było porównanie cech użytkowości rozpłodowej, cech jakościowych mleka kóz rasy karpackiej oraz kóz ras białej uszlachetnionej, saaneńskiej i alpejskiej, a także wartości rzeźnej i właściwości mięsa koźląt tych ras. Materiałem doświadczalnym były kozy matki i koziołki zgromadzone w dwóch gospodarstwach. Scharakteryzowano strukturę genetyczną badanych ras kóz. Stwierdzono, że plenność kóz karpackich nie odbiega od wartości tej cechy uzyskanej przez inne rasy kóz w Polsce a nawet ją przewyższa. Najwyższa wydajność mleczna za laktację kóz karpackich była zbliżona do niższych wydajności kóz białych uszlachetnionych i niższa od wydajności kóz saaneńskich i alpejskich. Średnie wydajności cech rzeźnych koźląt karpackich były niższe od wartości uzyskanych w pozostałych rasach. Skład tkankowy udźca był najkorzystniejszy u 120 i 180, dniowych koziołków karpackich. Mięso koźląt karpackich charakteryzowało się dużą zawartością jedno i wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. Wskaźnik U/S dla mięsa koźlęcego był bardzo korzystny a przyjmując najwyższe wartość dla mięsa koziołków saaneńskich i karpackich

w I grupie ubojowej i dla alpejskich w II grupie ubojowej sugeruje bardzo dobrą jakość tłuszczu w tuszach tych ras kóz. Najwyższą zawartości CLA oraz niski poziom cholesterolu stwierdzono Mięso kulki koźląt kóz karpackich wyróżniało się spośród innych najniższą siłą cięcia i wynikającą z niej najlepszą kruchością.

Powrót do wszystkich tematów

 
© 2008-2017 Instytut Zootechniki PIB (National Research Institute of Animal Production)
Koło Wędkarskie PZW w Oleśnicy pzw.wolesnicy.info - Strona Koła Wędkarskiego w Oleśnicy (świętokrzyskie)
Odpowiedz na wyzwania (konkursy), głosuj, wygrywaj nagrody

Ta strona używa cookies i podobnych technologii. Szczegóły znajdziesz w Polityce Prywatności.